Chipotle está alterando de fornecimentos de gás para assadores elétricos em diversos de seus estabelecimentos, como parte de uma estratégia para criar ambientes mais ecologicamente seguros.
Até 2024, Chipotle pretende inaugurar pelo menos 100 estabelecimentos que utilizam equipamentos elétricos, de acordo com o anúncio feito ontem. A meta da cadeia de fast food é diminuir as emissões de gases de efeito estufa em 50% até 2030, seguindo o que é exigido globalmente para cumprir os objetivos do Acordo de Paris sobre o Clima.
Durante décadas, a indústria de combustível fóssil tem incentivado as pessoas a “cozinharem com gás”, patrocinando campanhas e pagando influenciadores do Instagram para promover os seus fogões a gás. Esta é uma parte da luta para tornar as casas e edifícios menos poluentes.
Uma quantidade crescente de estudos sugere que os fogões a gás têm mais efeito na mudança climática e na saúde humana do que se imaginava.
Ao longo do tempo, o corpo de pesquisa tem demonstrado que os fogões a gás possuem um maior impacto na mudança climática e na saúde humana do que o previsto. Estes fogões liberam metano, um gás do efeito estufa mais poderoso que o dióxido de carbono, além de produzir compostos nocivos à saúde, como formaldeído, monóxido de carbono e dióxido de nitrogênio.
A Chipotle possui mais de 3.200 estabelecimentos, a exceção de 12, que usam grelhadores a gás. Quando consultada por e-mail, a empresa não podia informar quantos restaurantes iriam ter grades elétricas – apenas disseram que “serão aplicados a estabelecimentos existentes onde isso se torna viável”.
Chipotle afirmou que deseja abrir cerca de 4.000 restaurantes na América do Norte durante um período que não foi especificado, com a intenção de inaugurar cerca de 250 novos locais em 2021. Apesar disso, 100 novos estabelecimentos com fogões elétricos até 2024 é uma porcentagem pequena em relação ao seu total de operações.
Chipotle precisa começar de algum jeito. A melhor abordagem para combater as mudanças climáticas é o uso de combustíveis alternativos em vez dos programas de plantio de árvores adotados por algumas empresas com o intuito de torná-las mais ecológicas. Esses projetos visam compensar os gases de efeito estufa, não reduzindo a emissão. Ao contrário, o uso de combustíveis alternativos pode evitar a emissão de poluentes.
Chipotle está planejando adquirir créditos de energia renovável para compensar a eletricidade utilizada em seus novos estabelecimentos inteiramente elétricos. Além disso, a organização pretende instalar painéis solares “onde possível” e bombas de calor para aquecedores de água, e implementar sistemas de gerenciamento de energia para economizar energia.
Apesar dos objetivos climáticos da Chipotle, a empresa tem enfrentado dificuldades para reduzir as emissões de gases com efeito de estufa “indiretas” oriundas de sua cadeia de suprimentos. O relatório de sustentabilidade mais recente da empresa revela que, desde 2019, as emissões de gases com efeito de estufa provenientes das operações e do uso de energia elétrica caíram 13%, ao mesmo tempo em que as emissões indiretas aumentaram em 26%.
Segundo o relatório, a poluição agrícola é o maior responsável pelas emissões que aumentam. Para administrar algumas delas, Chipotle deseja começar a fornecer mais alternativas vegetarianas e veganas. Afinal, os animais criam metano – a mesma substância que os fogões a gás produzem quando queimam.
